鸡精作为一种广泛使用的调味品，其生产过程中的卫生状况直接影响到产品的质量和消费者的健康。为确保鸡精生产的干净与安全，需要从多个环节入手，采取一系列措施。下面让小编来带您简单的了解一下，希望可以对您有所帮助。

    首先，鸡精的生产环境至关重要。工厂应建立严格的卫生管理制度，保持生产车间的清洁与卫生。车间内应定期消毒，以杀灭可能存在的微生物。同时，要严格控制车间的温度和湿度，防止原料和成品受潮、变质。

    其次，原料的选择和处理也是关键。鸡精的原料包括鸡肉、鸡油、鸡膏、食盐、糖、味精等多种成分。这些原料在进入生产线前，需要经过严格的检验和筛选，确保其符合卫生标准和质量要求。对于不合格的原料，应坚决予以剔除。

    在生产过程中，还需要采用先进的生产设备和工艺。设备应选用不锈钢等耐腐蚀材料制成，便于清洁和消毒。同时，生产工艺应经过优化，确保原料的混合、制粒、干燥等步骤都能在最适宜的条件下进行，以减少污染和变质的风险。

    此外，人员的管理和培训也是不可忽视的一环。生产人员应接受定期的卫生培训，了解并遵守卫生管理制度和操作规程。他们应穿戴整洁的工作服和帽子，保持个人卫生。

    综上所述，通过严格的生产环境管理、原料选择和处理、先进的生产设备和工艺以及人员的管理和培训等措施，可以确保鸡精在生产过程中的干净与安全。